Pohráváte si s myšlenkou na změnu životního stylu a stravování? Oslovuje Vás filozofie veganství?
Veganství je způsob života, jehož snahou je v co největší možné a praktikovatelné míře vyloučit všechny formy využívaní zvířat a krutosti páchané na zvířatech kvůli jídlu, oblečení nebo jakémukoli jinému účelu.
Pokud se pro veganský způsob stravování rozhodnete, je dobré se na tento krok připravit, získat dostatek informací a své budoucí stravování si náležitě promyslet a naplánovat. Přechod na veganskou stravu by měl být postupný, poslouchejte své tělo.
NĚCO MÁLO O VEGANSTVÍ
Veganství zahrnuje nejenom způsob stravování, ale také životní filozofii a životní styl. Vegani se zříkají ve svém stravování nejen masa, ale i všech dalších produktů živočišného původu. Z přesvědčení odmítají využití (či zneužití) zvířat pro lidské stravování, odívání nebo zábavu ( výrobky z kůže, vlny, hedvábí nebo peří,zábavní podniky jako jsou cirkusy atd.), vyhýbají se také kosmetice nebo drogerií testované na zvířatech.
Základem této čistě rostlinné stravy je ovoce a zelenina syrová nebo tepelně upravená. Zdrojem sacharidů jsou obiloviny, dostatek bílkovin zajišťují luštěniny a výrobky z nich, ale také ořechy a semena, které navíc dodávají tělu zdravé tuky a nakonec různé doplňky stravy jako jsou mořské řasy, vitamín B12...
JAKÉ JSOU ZDRAVOTNÍ PŘÍNOSY VEGANSKÉ STRAVY?
Nepřiměřené množství masa, vajec a mléčných výrobků v našem jídelníčku a celkové složení stravy ovlivňuje naše zdraví. Veganství je skvělou prevencí obezity, kardiovaskulárních chorob, vysokého krevního tlaku, cukrovky a dalších civilizačních chorob.Navíc strava rostlinného původu usnadňuje získání dostatku prebiotik a probiotik k udržení zdravé střevní mikroflóry. Na vaše střeva pozitivně působí i množství vlákniny, kterou díky veganské stravě konzumujete.
NA CO SI DÁT POZOR?
Nedostatek vápníku, železa, jódu, omega-3 mastných kyselin, vitamínu D? Nebojte se i tyto látky mají v rostlinné říši skvělé zdroje.
Vápník nalezneme ve velkém množství v máku, sezamu, kadeřávku, brokolici, květáku, mandlích a oříšcích.
Na železo je bohatá cizrna, fazole, čočka, droždí, sója, kešu ořechy, ale také třeba pórek a další listová zelenina.
Jód se dá získat z mořských řas a omega-3 mastné kyseliny nalezneme kromě ryb také v konopných či lněných semínkách.
Vitamín D získáváme díky slunečnímu záření a chybějící vitamín B12 můžeme tělu dodávat kromě doplňků stravy také konzumací kvašené zeleniny ( tzv. pickles, které vzniká mléčným kvašením) nebo klíčků semen ( brokolice, řeřicha, ředkvička..), které celkově velmi prospívají našemu zdraví.
RECEPTY
Máte obavy, že veganská strava je jednotvárná a nudná?
Jakkoliv se to běžnému strávníkovi zdá nemožné, i veganský jídelníček může být velice pestrý a bohatý. Vyzkoušejte např:
Jahodový koktejl z makového “mléka”
Na 2 porce potřebujeme:
- 100 g nemletého máku
- 800 ml – 1 litr vody
- 1 miska/2 hrsti čerstvých jahod
Mák propláchněte a nechte ve vodě namáčet, nejlépe přes noc. Nelekejte se toho, že voda bude mírně našedlá, mák uvolní do tekutiny tuk. Ráno vše přelijte do mixéru a důkladně rozmixujte, ideálně alespoň 2x. Přeceďte přes plátěný pytlík, pláténko nebo cedník. Přeceděnou tekutinu vraťte do mixéru, přidejte jahody a krátce rozmixujte. Lahodný a osvěžující nápoj plný vápníku je na světě!
Pohankové placky se zeleninou a tempehem
Na 4 kusy potřebujeme:
Těsto:
- 60 g hladké pohankové mouky
- 150 ml vody
- 1/2 lžičky kypřícího prášku z vinného kamene
- 1 lžička sezamu
- 1 lžička lněného semínka
- špetka soli
Náplň:
- 1 balení uzeného tempehu
- 1 nastrouhaná mrkev
- 1/2 ledového salátu
- další nakrájená zelenina dle chuti
Dresink:
- 1 sojanéza nebo tofunéza
- 1/2 lžičky francouzské hořčice
- 1 lžíce třtinového cukru
- 1 lžička jablečného octa
Připravíme si dresink smícháním surovin. Tempeh rozdrobíme v míse a přidáme nakrájenou zeleninu, dresink a dobře promícháme. Můžeme oživit bylinkami dle chuti. Dáme do sklenice vychladit. Smícháním surovin na placky vyrobíme těstíčko, které bude trošku řidší než na palačinky. Smažíme z obou stran na nepřilnavé pánvi nasucho nebo na trošce oleje.